🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك المشوي بالردة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج ذو جودة عالية للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا وتركه في التتبيلة لمدة كافية ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته وعدم جفافه.
عن الوصفة: السمك المشوي بالردة هو طبق تقليدي شهير في منطقة الشرق الأوسط، وخاصة في مصر وبلاد الشام. يعتمد على تتبيل السمك بمجموعة من التوابل والأعشاب ثم تغليفه بالردة (نخالة القمح) وشويه على الفحم أو في الفرن. تتميز هذه الوصفة ببساطتها وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية وطعمها اللذيذ. يعتبر السمك المشوي بالردة خيارًا صحيًا ومغذيًا، حيث أنه غني بالبروتين والأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 3، وقليل الدهون والسعرات الحرارية. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخضار المشوية أو السلطات. تختلف طرق تحضير السمك المشوي بالردة من منطقة إلى أخرى، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة، وهي السمك والردة والتوابل.
المكونات:
- 1 كيلو سمك بلطي أو دنيس أو أي نوع مفضل، منظف ومجهز
- 1 كوب ردة ناعمة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- عصير 2 ليمونة كبيرة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- باقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم
- 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والكمون والكزبرة والشطة (إذا استخدمت) والكركم والملح والفلفل الأسود. أضف الكزبرة الخضراء والبقدونس والفلفل الحار المفروم (إذا استخدمت).
- تتبيل السمك: ضع السمك في التتبيلة وقلبه جيدًا حتى يتغطى بالكامل. تأكد من وصول التتبيلة إلى داخل تجويف السمك. غطِ الوعاء واترك السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة ليتشرب النكهات.
- تغليف السمك بالردة: ضع الردة في طبق مسطح. اخرج السمك من التتبيلة وتخلص من أي تتبيلة زائدة. غلف السمك بالردة من جميع الجوانب، مع الضغط الخفيف لضمان التصاق الردة بالسمك.
- الشوي:
- الشوي على الفحم: سخّن الشواية على نار متوسطة. ضع السمك المغطى بالردة على الشواية واشوِ لمدة 10- 15 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج السمك تمامًا.
- الشوي في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع السمك المغطى بالردة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبز السمك في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج السمك تمامًا. يمكنك دهن السمك بقليل من الزيت أثناء الشوي للحفاظ على رطوبته.
- التقديم: قدم السمك المشوي بالردة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأرز الصيادية أو الخضار المشوية أو السلطات. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة مدخنة، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الفحم المشتعل إلى صينية الخبز أثناء الشوي في الفرن.
- إذا كنت تستخدم سمكًا مجمدًا، تأكد من إذابته تمامًا قبل تتبيله وشويه.
يمكن استخدام أي نوع من السمك للشوي بالردة، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي البلطي والدنيس والماكريل والسردين. اختر السمك الطازج ذو اللحم المتماسك. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
بالتأكيد! يمكنك تعديل التوابل حسب ذوقك. جرب إضافة الكاري أو البابريكا أو الزنجبيل أو أي توابل أخرى تفضلها.
يمكنك التأكد من نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمكة. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فهذا يعني أن السمك قد نضج. يجب أن يكون لحم السمك غير شفاف ويتفتت بسهولة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).